FICHE RECETTE
2h30
Liste des ingrédients
Agneau
- 200 ml Huile d'olive
- 200 g Miel
- 200 g Knorr Professional purée de curry
- 200 g Knorr Professional purée d'ail
- 13 kg Epaule d'agneau s/os
Pour la cuisson de la viande
- 2 kg Carotte
- 2 kg Oignon
- Epaule d'agneau s/ os
- 200 g Knorr Jus d'agneau Déshydraté
- 5 L Eau
Pour les légumes et le dressage
- 12 kg Flageolets verts fin 5/1
- 200 g Persil plat
La recette étape par étape
Etape 1
Dans un cul de poule, mélangez l'huile d'olive avec le miel, la purée de curry CURRY KNORR et la purée d'ail KNORR
Badigeonnez au pinceau les épaules
Plaquez dans des bacs gastronormes
Préparation de l'Agneau
Dans un cul de poule, mélangez l'huile d'olive avec le miel, la purée de curry CURRY KNORR et la purée d'ail KNORR
Badigeonnez au pinceau les épaules
Plaquez dans des bacs gastronormes
Etape 2
Cuisson de la viande
Taillez en Mirepoix les carottes et les oignons
Répartissez la garniture autour de la viande
Faîtes cuire les épaules à 130°C pendant 2h
Délayez le jus d'agneau KNORR dans l'eau bouillante
Arrosez la viande et cuire pendant 2h de nouveau en prenant soin d'arroser celle-ci fréquemment
Répartissez la garniture autour de la viande
Faîtes cuire les épaules à 130°C pendant 2h
Délayez le jus d'agneau KNORR dans l'eau bouillante
Arrosez la viande et cuire pendant 2h de nouveau en prenant soin d'arroser celle-ci fréquemment
Etape 2
Légumes et dressage
Décantez et tranchez la viande
Réservez au chaud
Ajoutez les flageolets aux autres légumes et remettez en température
Dressez sur assiette et décorez de persil plat
Réservez au chaud
Ajoutez les flageolets aux autres légumes et remettez en température
Dressez sur assiette et décorez de persil plat
Crédits photos : mondelezpro.fr
